“冷凍しない牛たん”が生む、唯一無二の旨味体験
岩手県盛岡市で、“冷凍していない牛たん”を提供する全国でも希少な専門店「牛たん 榊原 盛岡店」が、2025年7月1日にグランドオープンいたしました。
これまで当たり前とされてきた「牛たん＝冷凍」という常識を覆し、生のまま仕入れ、店舗で丁寧に焼き上げた厚切り牛たんを提供します。
一度も冷凍しない“生の牛たん”を使用
一般的な牛たん専門店では、冷凍された牛たんが広く使用されています。しかし、「牛たん 榊原」では、冷凍を一切行わず、新鮮な状態で仕入れた“生の牛たん”を使用。職人が一枚一枚丁寧に下処理を行い、店内で焼き上げることで、ぷりっとした弾力、サクッとした歯切れ、そして噛むほどに広がる旨味を実現しています。
看板メニューの「厚切り牛たんステーキ」は、肉の旨味と食感を存分に味わえる一皿として、オープン前から注目を集めています。
ランチ・ディナー共に充実のメニュー展開
【ランチタイム】（11:00～14:00）
牛たん定食や牛たんカレーなど、ボリューム満点のランチメニューをご用意。ご飯おかわり自由に加え、デザート付きのサービスも好評です。
【ディナータイム】（17:00～22:00）
「牛たんシチュー」「牛らん細切り辛味ユッケ風」など、バリエーション豊かな一品料理を提供。お酒との相性も抜群で、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
盛岡に誕生した“生牛たん”の新名所
「牛たん 榊原」は、観光客はもちろん、地元のグルメ層や牛たんファンにとっても注目の新スポットです。
素材・調理・サービスのすべてに妥協しないこだわりの一軒が、盛岡の食シーンに新たな魅力をもたらします。
■店舗情報
店名：牛たん 榊原 盛岡店
住所：岩手県盛岡市大通1-9-5 サンシャインビル1F
営業時間：ランチ 11:00～14:00（L.O.13:30）／ディナー 17:00～22:00（L.O.21:30）
定休日：無休
電話番号：019-656-0399
座席数：16席（カウンター・半個室あり）
Web：牛たん榊原